restaurace

Slanina: Číšníci mi odešli k policii. V dotacích pro gastronomii se nevyzná ani vláda

Slanina: Číšníci mi odešli k policii. V dotacích pro gastronomii se nevyzná ani vláda

Rozhovor s šéfkuchařem Ondřejem Slaninou o gastronomii v lockdownu, rozpadu dua Kluci v akci i úpadku disciplíny mezi studenty hotelovek.

Paulus předal Alcron svému žákovi. Je to pro mě životní výhra, říká mladý šéfkuchař

Paulus předal Alcron svému žákovi. Je to pro mě životní výhra, říká mladý šéfkuchař

Prohlédnout si 24 fotografií

Alcron na konci loňského roku vyměnil šéfkuchaře. Po 12 letech z této pozice odešel Roman Paulus a žezlo předal svému někdejšímu studentovi. Sám Paulus bude působit jako šéfkuchař olomoucké společnosti LOBSTER Catering a zároveň připravuje otevření nového konceptu kantýny.

"Kdybych restauraci přebíral před dvěma lety, kdy bylo pořád plno a spousta akcí, bylo by to mnohem komplikovanější než teď, kdy mám na věci čas. Snažím se to brát pozitivně, mám čas přetvořit si fungování kuchyně a restaurace dle svých představ a nastavit si její fungování. A až tahle hloupá doba skončí, Alcron bude připraven na další kapitolu," říká optimisticky.

Jste očkovaní proti covidu? Dostanete slevu na jídlo, lákají restaurace v Dubaji

Jste očkovaní proti covidu? Dostanete slevu na jídlo, lákají restaurace v Dubaji

V Emirátech se očkuje vakcínou firem Pfizer/BioNTech od poloviny prosince. Dostalo ji už téměř 23 procent obyvatel.

Restaurace, kterou v Praze ještě nikdo neviděl. Interiér si kuchaři dodělávali sami

Restaurace, kterou v Praze ještě nikdo neviděl. Interiér si kuchaři dodělávali sami

Prohlédnout si 22 fotografií

Interiér odpovídá gastronomii, v které Návrat vyniká. Dlouhodobě se specializuje na chutě z jihovýchodního cípu Asie, jako jsou Indonésie, Thajsko nebo Vietnam.

Lampy se stínidly ve tvaru koše hází svůj stín na stěny v jemné lososové barvě.

Michelinskou hvězdu dostala ve Francii poprvé veganská restaurace

Michelinskou hvězdu dostala ve Francii poprvé veganská restaurace

Nové vydání gastronomického průvodce Michelin ve Francii poprvé ocenilo jednou hvězdou čistě veganskou restauraci.

Budapešťské bistro muselo kvůli viru zavřít. Teď pomáhá hladovějícím lidem bez práce

Budapešťské bistro muselo kvůli viru zavřít. Teď pomáhá hladovějícím lidem bez práce

Norbert a Vivien Bangovi sice museli zavřít své bistro, jednou do týdne ale vaří jídlo potřebným a rozdávají jim základní potraviny.

Za podpory:

Zimní dovolená ve stylu agenta 007. Tyrolský Ötztal ukrývá architektonické skvosty

Zimní dovolená ve stylu agenta 007. Tyrolský Ötztal ukrývá architektonické skvosty

Prohlédnout si 25 fotografií

Ve výšce přes 3000 metrů na vrcholku hory Gaislachkogl, spadající do populárního lyžařského areálu Sölden, vyrostl před deseti lety moderní komplex čítající stanici lanovky, luxusní restauraci a netradiční zážitkové muzeum.

Na Gaislachkogl se lze dostat moderní a nejvýše položenou 3S lanovkou na světě. Přepraví 3600 pasažérů za hodinu a cesta ze Söldenu na třítisícový vrcholek trvá zhruba 12 minut.

Čeští hospodští: Restaurací ubude a jídlo podraží. Jíst z plastové krabičky je smutné

Čeští hospodští: Restaurací ubude a jídlo podraží. Jíst z plastové krabičky je smutné

Rok 2020 měl na českou gastro scénu katastrofický dopad. Zeptali jsme se několika provozovatelů, jaký bude příští rok, i na to, co chystají na Vánoce.

Z hostů jsou kuchaři, jídlo si dodělají doma sami. Restaurace posílají pizzu i poštou

Z hostů jsou kuchaři, jídlo si dodělají doma sami. Restaurace posílají pizzu i poštou

Donášku jídel v nehotovém stavu nyní v britské metropoli nabízí podniky orientované na rychlé občerstvení i ty oceněné michelinskými hvězdami.

Zavřená restaurace? Vyhazujeme tu životní úspory oknem, říká italský šéfkuchař

Zavřená restaurace? Vyhazujeme tu životní úspory oknem, říká italský šéfkuchař

Italský šéfkuchař z Casa de Carli věří, že až se situace uklidní, lidé si cestu do jeho podniku najdou. Roznášku a jídlo s sebou dělat nechtěl.

Trdelník nahradil "covidník". Čokoládové koronaviry pražské kavárny jdou na dračku

Trdelník nahradil "covidník". Čokoládové koronaviry pražské kavárny jdou na dračku

Cukrářka pražské prvorepublikové restaurace Černá Madona našla způsob, jak podnik přes nedostatek turistů v době koronaviru znovu postavit na nohy.

V Oxfordu vařil pro Hermionu, teď rodák z Valašska vede v Praze bistra s pastrami

V Oxfordu vařil pro Hermionu, teď rodák z Valašska vede v Praze bistra s pastrami

Vlastimil Pavlica vařil pro herečku Emmu Watsonovou i frontmana kapely AC/DC. Po dvou letech v Oxfordu se vrátil získané zkušenosti vytěžit v Česku.

Podnik jako z Alenky v říši divů patří 25 let ke špičce. Nabízí i slaninovou zmrzlinu

Podnik jako z Alenky v říši divů patří 25 let ke špičce. Nabízí i slaninovou zmrzlinu

Prohlédnout si 20 fotografií

Mezi další slavná jídla šéfkuchaře patří třeba šnečí ovesná kaše, falešná želví polévka, dále krabí či slaninová zmrzlina, která mu zajistila velkou publicitu.

Nejen čich, chuť a zrak, ale také například sluch. Například talíř mořských plodů je podáván s hudbou připomínající mořské vlny.

Z Tábora dělá ráj gastronomie a pomáhá farmářům. Nešel jsem do toho zbohatnout, říká

Z Tábora dělá ráj gastronomie a pomáhá farmářům. Nešel jsem do toho zbohatnout, říká

Jan Čulík vede v rodném Táboře vinný bar a pivnici, chystá pekárnu a suroviny kupuje od malých farmářů, aby přispěl ke zlepšení stavu české krajiny.

Nejlepší pizza v pražských Nuslích? Peče ji Ital v přenosné troubě, Hawai ale nedělá

Nejlepší pizza v pražských Nuslích? Peče ji Ital v přenosné troubě, Hawai ale nedělá

Francesco Gallucci si v Praze loni otevřel bistro Le Pizze di Frankie. Těsto na pizzu podle něj reaguje i na počasí a nechává ho odpočívat dva dny.

Michelinskou hvězdu obhájily La Degustation a Field. Ve výběru zůstává Divinis i Eska

Michelinskou hvězdu obhájily La Degustation a Field. Ve výběru zůstává Divinis i Eska

Prestižní gastronomický průvodce Michelin zveřejnil výběr nejlepších restaurací. Hvězdičku obhájily pražské restaurace La Degustation i Field.

Belgické bary testují pomocnou hodinku. Lidé zaplatí dva drinky, dostanou jen jeden

Belgické bary testují pomocnou hodinku. Lidé zaplatí dva drinky, dostanou jen jeden

Znovu otevřené belgické podniky se rozhodly vyzkoušet takzvanou helpy hour, kdy zákazníci zaplatí dva drinky, ale dostanou jen jeden.

Dříve do něj jezdili na technickou prohlídku. Teď v bývalém servisu podávají steaky

Dříve do něj jezdili na technickou prohlídku. Teď v bývalém servisu podávají steaky

Prohlédnout si 12 fotografií

STeaK restaurant odkazuje názvem na historii místa. V dvoupodlažní továrenské budově dříve pracovali mechanici, kteří lidem rozdávali razítka za dobrý stav auta. Před dvěma lety se v bývalém servisu zabydlel šéfkuchař Jiří Dittrich.

Bývalý továrenský prostor se za pomocí Dittricha proměnil v zážitkovou steakovou gastronomii. Co se týká interiéru, navrhl ho architekt Pavel Kříž, autor "deštného pralesa" v olomoucké restauraci Entrée a a zelení obrostlých kanceláří Nano Energies.

V nizozemské restauraci budou v době koronaviru hosty obsluhovat roboti

V nizozemské restauraci budou v době koronaviru hosty obsluhovat roboti

V Nizozemsku se restaurace po koronavirových omezeních otevřou v pondělí.

Roboti v hospodě a večeře za plexisklem? To je nové "normálno", ze sci-fi je realita

Roboti v hospodě a večeře za plexisklem? To je nové "normálno", ze sci-fi je realita

Prohlédnout si 21 fotografií

Ale ve Švédsku vědí, že síla je především v soukromí a jednoduchosti. Jídlo proto servírují na samotě a pomocí nákladní lanové dráhy, podobné, jako je ta v Černém Dole na vápenec. Možná i tady přišla inspirace z Česka?

S plaveckými pomůckami jsou, zdá se, spokojení také v Německu. Namísto okolo pasu si je však lidé dají na hlavu. Klobouk s vrtulí jim podle majitele brání v bližším kontaktu.

Předchozí 3 Pokračovat

Nejnovější zprávy do e-mailu

Přihlášením k newsletteru beru na vědomí, že mé osobní údaje budou zpracovány dle Zásad ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů, a souhlasím se Všeobecnými obchodními podmínkami vydavatelství Economia, a.s.