podnikání

Upéct chleba je umění, lidé si rádi připlatí, tvrdí Islanďané. Chodí k nim celá Praha

Upéct chleba je umění, lidé si rádi připlatí, tvrdí Islanďané. Chodí k nim celá Praha

Prohlédnout si 15 fotografií

Při pečení chleba Arnorsson zásadně používá mouku mletou na kamenných mlýnech. "Chleba má díky ní až o 80 procent vyšší nutriční hodnoty, než kdybychom do těsta přidávali běžně dostupnou průmyslovou mouku. Těsto navíc necháváme zrát v průměru šestnáct až osmnáct hodin, díky čemuž má nižší podíl lepku a chleba se pak lidem lépe tráví," vysvětluje.

Artic Bakehouse se nezaměřuje jen na chleba. V jeho nabídce nechybí ani sladké pečivo - třeba skandinávské skořicové šneky. Ty si zákazníci mohou vychutnat hned ve dvou variantách - buď s marcipánovou náplní, anebo s polevou ze smetanového sýra.

Utekl z večerky a rapuje o Sudetech. Zažil jsem zátahy celníků na tržnici, říká Anki

Utekl z večerky a rapuje o Sudetech. Zažil jsem zátahy celníků na tržnici, říká Anki

"České občanství je moje největší bohatství. Bez dokladů jsou přistěhovalci pro většinovou společnost neviditelní," říká v rozhovoru raper Anki.

Maraton pečení je český unikát. Mamince cukroví zbylo i na Velikonoce, říká Fabešová

Maraton pečení je český unikát. Mamince cukroví zbylo i na Velikonoce, říká Fabešová

"Při pečení s dětmi jsem na pořádek v kuchyni rezignovala a už se o něj ani nesnažím," přiznává ve vánočním rozhovoru cukrářka Iveta Fabešová.

Chtěla být zubařkou, stala se cukrářkou. Makronky od Mlsné holky zná celé Brno

Chtěla být zubařkou, stala se cukrářkou. Makronky od Mlsné holky zná celé Brno

Prohlédnout si 15 fotografií

Z jejích donutů se v Brně stal takový hit, že se Mlsná holka během pandemie koronaviru z původní maličké prodejny o 17 metrech čtverečních přestěhovala do nových prostorů. Dnes Hanka vede velkou cukrárnu s desítkami míst k sezení i vlastní výrobnou a má pod sebou dvanáctičlenný tým.

"Zakládám si na dezertech, které si zákazníci doma jen tak nepřipraví. Sice by mohli, ale když se do toho pustí, tak obvykle zjistí, že jim to zabralo příliš práce, v kuchyni mají příšerný nepořádek a výsledek často nebývá úplně povedený," zmiňuje Hanka.

Z Laosu do Prostějova. V Asii si vysnili kavárnu, na Moravě patří k nejoblíbenějším

Z Laosu do Prostějova. V Asii si vysnili kavárnu, na Moravě patří k nejoblíbenějším

Mladý pár se během cesty po Asii nadchl pro myšlenku vlastní kavárny. Dnes mají jeden z nejoblíbenější podniků na Moravě.

Čínská influencerka prodala úspěšnou firmu a cestuje s adoptivním otcem v obytňáku

Čínská influencerka prodala úspěšnou firmu a cestuje s adoptivním otcem v obytňáku

Aby čtyřiadvacetiletá Baige Zhangová adoptivnímu otci oplatila, že se jí jako malé ujal, projíždí s ním v obytném voze Čínu.

Tvarůžky nemusí smrdět, dokazuje cukrárna v Lošticích. Peče slané kremrole i větrníky

Tvarůžky nemusí smrdět, dokazuje cukrárna v Lošticích. Peče slané kremrole i větrníky

Prohlédnout si 15 fotografií

Aromatický sýr má v domovském městě Poštulkových dlouhou tradici. V Lošticích na Olomoucku se nachází syrečková továrna a tvarůžky tu mají i vlastní muzeum. Rodina ale chtěla místní gastroturistiku dále rozšířit. "Napadlo nás oživit tradiční české cukrářské recepty na kremrole, věnečky nebo větrníky a spojit je se sýrem typickým pro náš region," říká Blanka.

Zákazníci netradiční cukrárny mohou ochutnat například trubičku plněnou tvarůžkovou pěnou nebo loštický šáteček, ve kterém najdou navíc ještě výraznější pěnu s medvědím česnekem. Kuličky připomínající raffaello jsou zase namísto kokosu obalené ve strouhaných tvarůžcích a uvnitř odvážlivce překvapí křen.

Chleba se solí za 120 korun. Vracíme se k tradici, lidé to ocení, říká český pekař

Chleba se solí za 120 korun. Vracíme se k tradici, lidé to ocení, říká český pekař

Prohlédnout si 20 fotografií

"Po dokynutí těsto vyklopíme, vsadíme na lopatě do pece, ve které stráví přibližně 60 až 70 minut. Potom vychladne a zamíří do pece ještě podruhé, a to na zhruba 30 až 40 minut. Chleba pak díky dvojitému pečení vydrží déle čerstvý," přibližuje Pavlovský.

Z toho, že se v Česku v posledních letech řemeslné pekárny vrací a stávají se čím dál větším trendem, má Pavlovský upřímnou radost. "Přibývá lidí, kteří se podobně jako naši zákazníci zajímají, odkud suroviny pocházejí a jaký mají příběh," pochvaluje si.

Z rodičů jsou zmrzlináři. Nechtěli dětem kupovat nanuky plné éček, tak vyrábí vlastní

Z rodičů jsou zmrzlináři. Nechtěli dětem kupovat nanuky plné éček, tak vyrábí vlastní

Jakub a Lenka Hnidákovi si v Praze otevřeli prodejnu s poctivými domácími nanuky Lunar. "Na prvních vzorcích jsme si skoro vylámali zuby," smějí se.

Bistro u zatopeného lomu i kiosek na Šumavě. Dobře najíst se dá všude, ukazuje Hejlík

Bistro u zatopeného lomu i kiosek na Šumavě. Dobře najíst se dá všude, ukazuje Hejlík

"Na některých místech člověk, co se týče podniků, očekává horší průměr, a pak překvapivě narazí na něco originálního a poctivého," říká Lukáš Hejlík.

Slanina: Číšníci mi odešli k policii. V dotacích pro gastronomii se nevyzná ani vláda

Slanina: Číšníci mi odešli k policii. V dotacích pro gastronomii se nevyzná ani vláda

Rozhovor s šéfkuchařem Ondřejem Slaninou o gastronomii v lockdownu, rozpadu dua Kluci v akci i úpadku disciplíny mezi studenty hotelovek.

Čeští hospodští: Restaurací ubude a jídlo podraží. Jíst z plastové krabičky je smutné

Čeští hospodští: Restaurací ubude a jídlo podraží. Jíst z plastové krabičky je smutné

Rok 2020 měl na českou gastro scénu katastrofický dopad. Zeptali jsme se několika provozovatelů, jaký bude příští rok, i na to, co chystají na Vánoce.

Majitelka baru neměla na nájem. Zákazníci vykoupili piva ze skladu, aby jí pomohli

Majitelka baru neměla na nájem. Zákazníci vykoupili piva ze skladu, aby jí pomohli

Bar Swan Dive v kanadském Torontu přežije pandemii koronaviru jen díky věrným zákazníkům, kteří ze skladu vykoupili 90 bas neprodaného piva.

Dostálová: Podnikat tu je těžké, jednou nohou jste ve vězení. Bez konexí nemáte šanci

Dostálová: Podnikat tu je těžké, jednou nohou jste ve vězení. Bez konexí nemáte šanci

Rozhovor se spisovatelkou Zuzanou Dostálovou o tom, jak se vyrovnat se smrtí blízkých, jak těžké je v Česku podnikat, i o jejích židovských kořenech.

Z Tábora dělá ráj gastronomie a pomáhá farmářům. Nešel jsem do toho zbohatnout, říká

Z Tábora dělá ráj gastronomie a pomáhá farmářům. Nešel jsem do toho zbohatnout, říká

Jan Čulík vede v rodném Táboře vinný bar a pivnici, chystá pekárnu a suroviny kupuje od malých farmářů, aby přispěl ke zlepšení stavu české krajiny.

Nejlepší pizza v pražských Nuslích? Peče ji Ital v přenosné troubě, Hawai ale nedělá

Nejlepší pizza v pražských Nuslích? Peče ji Ital v přenosné troubě, Hawai ale nedělá

Francesco Gallucci si v Praze loni otevřel bistro Le Pizze di Frankie. Těsto na pizzu podle něj reaguje i na počasí a nechává ho odpočívat dva dny.

V osmnácti stopoval do Íránu, Indie mu změnila život. Dnes vede úspěšnou značku

V osmnácti stopoval do Íránu, Indie mu změnila život. Dnes vede úspěšnou značku

Ostravský rodák Lukáš Matějček se měl stát policistou. Cestování po světě jej však inspirovalo k založení vlastního podnikání.

Pražská čokoláda chutná i Japoncům. Je mýtus, že se po ní kazí zuby, tvrdí výrobci

Pražská čokoláda chutná i Japoncům. Je mýtus, že se po ní kazí zuby, tvrdí výrobci

Petr Kovařík a Silvie Steinerová se svou značkou prémiové čokolády boří mýty, které o oblíbené pochutině panují. Třeba ten, že tmavší bývá vždy lepší.

Z instalatéra úspěšným gastropodnikatelem. Moji lidi mají plat jako v Praze, říká

Z instalatéra úspěšným gastropodnikatelem. Moji lidi mají plat jako v Praze, říká

Prohlédnout si 34 fotografií

Zatím nejnovějším počinem, který Tomáš Vrba otevřel, je Vilémovo pekařství & koloniál. To vzniklo tak trochu na zakázku pro pekaře, Vrba se totiž seznámil se šikovným pekařem, ale nenašel pro něj hned místo. Nakonec se uplatnil v hostinci a od loňského roku peče (nejen housky) na kolonádě.

Denně zde obslouží až 400 hostů, nejvíc jich chodí v létě. Náš hostinec se zaměřuje na pivo a českou kuchyni. Nejpopulárnější je tady podle Urbana smažený sýr.

Nové Monopoly fandí ženám. Ve hře víc vydělávají a hráči investují do podnikatelek

Nové Monopoly fandí ženám. Ve hře víc vydělávají a hráči investují do podnikatelek

Hra Ms. Monopoly má upozornit na rozdíly v platech mužů a žen.

Předchozí 2 Pokračovat

Nejnovější zprávy do e-mailu

Přihlášením k newsletteru beru na vědomí, že mé osobní údaje budou zpracovány dle Zásad ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů, a souhlasím se Všeobecnými obchodními podmínkami vydavatelství Economia, a.s.