vánoční štrůdl | Foto: Shutterstock

Vysočina

Jedním z tradičních štědrovečerních pokrmů na Vysočině bylo jídlo z ječných krup, sušených hub a česneku, kterému se říkalo černý kuba, hubník či houbovec.

Dále lidé hojně jedli luštěniny, nejčastěji hrách. Často se připravoval napučený hrách s pepřem nebo ve sladké variantě s medem nazývaný "pučálka". Kromě hrachu se jedla i čočka a fazole a jáhly. Ty se zapékaly se sušenými švestkami jako jahelník.

Sladkým pokrmem bývala vánočka, která se jedla s omáčkou připravenou ze sušeného ovoce. Jedly se i takzvané peřinky, malé buchty z kynutého těsta spařené mlékem, či jablečný štrúdl.

Hospodyně asi tři týdny před Vánocemi zadělaly na speciální druh vánočního cukroví, které musely nechat dostatečně dlouho uležet. Do těsta se přidávaly škvarky, poté z něj uválely kuličky, do kterých zatlačily vlašský nebo lískový oříšek.