gastronomie

S holým zadkem se vrátil k mamince. Pak rozjel možná nejlepší bufáč v Česku

S holým zadkem se vrátil k mamince. Pak rozjel možná nejlepší bufáč v Česku

Prohlédnout si 26 fotografií

Když vejdete do Bufáče, udeří vás do nosu silná vůně a v uších se vám rozezní latinskoamerické rytmy. Bistro ozdobené květinami, obrázky od dětí a merchem střídajícím se s mexickými dobrotami, působí jako svěží oáza na místě, kde byste ji patrně nečekali — naproti hřbitovu a pár metrů od kruhového objezdu. Toto místo je však důkazem, že i mimo centrum může vyrůst podnik, který byste neměli minout.

A za vším stojí jediný člověk: Tomášek, jak o sobě s oblibou mluví. Muž, pro kterého je Bufáč nejen práce, ale i domov, životní styl a tak trochu i terapie.

„Jsme jediná socialistická restaurace v kraji.“ V Humpolci frčí dršťková a karboše

„Jsme jediná socialistická restaurace v kraji.“ V Humpolci frčí dršťková a karboše

Prohlédnout si 18 fotografií

Hotel a restaurace Jirmásek na Dolním náměstí v Humpolci.

Hoteliér Jaroslav Rychecký s dcerou Kateřinou.

Halucinace, nebo realita? Zavítejte do restaurace ve stylu kresleného komiksu

Halucinace, nebo realita? Zavítejte do restaurace ve stylu kresleného komiksu

Prohlédnout si 5 fotografií

Výtečné jídlo na fotbalovém hřišti? Dva kuchaři proměnili ošuntělou hospodu v hit

Výtečné jídlo na fotbalovém hřišti? Dva kuchaři proměnili ošuntělou hospodu v hit

Prohlédnout si 20 fotografií

Za zelenou bránou, mezi domy Bílé Hory alias "pražské vesnice", na vás čeká fotbalové hřiště či hospoda, které zkušení kuchaři před časem vdechli nový život. Ale to není vše - u kaštanů tu poblikávají světýlka, dřevěné lavice lákají k posezení a i když vstup nepůsobí extra lákavě, uvnitř to voní tak, že nebudete chtít odejít. A tak rychle pochopíte, že tohle není obyčejný podnik u sportoviště.

Kdybyste se na Bílé Hoře zeptali na hospodu Na Hřišti, mnoho místních by ještě před rokem jen pokrčilo rameny. Starý výčep u fotbalového hřiště byl místem, kam se chodilo "na pivo a maximálně něco k němu". Za kvalitní gastronomií rozhodně ne.

Smažený langoš mění v Praze v zážitek. Sladké i slané verze přepisují pravidla hry

Smažený langoš mění v Praze v zážitek. Sladké i slané verze přepisují pravidla hry

Prohlédnout si 32 fotografií

Když se zakousnete do křupavé, voňavé placky - třeba se slaninou, sýry a zakysanou smetanou - rychle pochopíte, že Langošérije není jen o jídle.

Je o zážitku a pečlivě promyšleném konceptu, který má ambici změnit vnímání jednoho z nejikoničtějších jídel našich ulic.

Jídla z pekla, nebo nebe? Stoleté vejce či Hákarl aneb šokující delikatesy světa

Jídla z pekla, nebo nebe? Stoleté vejce či Hákarl aneb šokující delikatesy světa

Prohlédnout si 18 fotografií

Galerii uzavírá Surströmming - švédská specialita z fermentovaného baltského sledě, známá jako jedno z nejintenzivněji páchnoucích jídel na světě. Fermentace pokračuje i po uzavření do konzervy, což vede ke tvorbě plynů a častému vydouvání obalu. Konzerva se doporučuje otevírat venku, ideálně pod vodou, aby se omezil únik silného zápachu. Tradičně se podává na švédském chlebu tunnbröd s vařenými bramborami a cibulí.

Kiviak je tradiční fermentovaný pokrm severogrónských Inuitů, připravovaný z malých mořských ptáků – alkounů tlustozobých. Stovky těchto ptáků se vkládají v celku (včetně peří a vnitřností) do vyprázdněné tulení kůže, která se zašije, zatíží kameny a nechá fermentovat po dobu 3 až 7 měsíců. Výsledný pokrm se konzumuje syrový při výjimečných příležitostech, jako jsou svatby, Vánoce či slavnosti. Chuť bývá popisována jako intenzivní, ostrá a připomínající zrající sýr nebo zvěřinu. Pokud fermentace neprobíhá správně, hrozí riziko otravy.

Nudle v Brně: žádná obsluha, jídlo z pytlíku, zážitek ze seriálu. A přece je plno

Nudle v Brně: žádná obsluha, jídlo z pytlíku, zážitek ze seriálu. A přece je plno

Prohlédnout si 19 fotografií

Už na první pohled je jasné, že tohle není typická restaurace. Pár míst k sezení, žádní číšníci s jídlem na podnose či kuchyňský prostor. Místo toho si vezmete košík, projdete regály s barevnými balíčky instantních nudlí a vyberete si, co vás láká. Třeba pálivý buldak.

Za konceptem Ramyeon Brno nestojí žádní nováčci na gastronomické scéně. Od roku 2017 totiž budují značky zaměřené na japonsko-korejskou kuchyni a jejich vlajkovou lodí je dnes restaurace Mori.

Korejské toasty naplněné k prasknutí. Na Žižkově vzniklo bistro s vtipnými detaily

Korejské toasty naplněné k prasknutí. Na Žižkově vzniklo bistro s vtipnými detaily

Prohlédnout si 14 fotografií

Bbred - místo, kde dostanete nadupaný sendvič, odpočinete si v minimalistickém interiéru a nasajete atmosféru kaváren, jaké byste mohli znát třeba z Hanoje nebo Soulu. Ve velkém se zde "toastuje" jen pár kroků od Žižkovské věže, která jako by střežila všechny okolní podniky.

Nedaleko náměstí Jiřího z Poděbrad otevřeli toastové bistro inspirované korejským street foodem, evropskou estetikou a žižkovskou atmosférou. A zabodovali nejen chutí, ale i vtipnými designovými detaily.

Burgerfest 2025: když se burger stane uměním a gastronomickým zážitkem

Burgerfest 2025: když se burger stane uměním a gastronomickým zážitkem

Burgerfest už 14 let bojuje proti mýtům o americkém jídle.

Mimo Mísu: 19 metrů čtverečních poctivosti, kvůli kterým stojí Ostraváci fronty

Mimo Mísu: 19 metrů čtverečních poctivosti, kvůli kterým stojí Ostraváci fronty

Prohlédnout si 23 fotografií

Na Palmovce zabodoval s PřívYESem. Plácek u vody provoněl díky burgerům i quesadille

Na Palmovce zabodoval s PřívYESem. Plácek u vody provoněl díky burgerům i quesadille

Prohlédnout si 19 fotografií

V doku na pražské Palmovce - mezi byty, kancelářemi a také lehce provokativně přímo u fitka - stojí na první pohled spíše nenápadný PřívYES. Foodtruck, ze kterého se linou úžasné vůně masa, hranolek i zeleniny jako předzvěst toho, že vás jídlo nezklame. Za pohodovým místem stojí sympaťák, který se rozhodl žít svůj sen. Jmenuje se Matěj Hyršovský - perfekcionista, který vše dělá srdcem. Pro lidi.

První pokus s vlastním gastrobyznysem odstartoval v Holešovické tržnici, kde vznikla jeho ikonická quesadilla. I tak se ale v tržnici dlouho neohřál. Omezení, zákaz konkurence mezi stánkaři - zkrátka kompromisy, které Matěj nechtěl dělat - ho vedly víc a víc k touze změnit místo.

Překvapivé benefity cukety. Jak moc je zdravá - a jak by rozhodně neměla chutnat?

Překvapivé benefity cukety. Jak moc je zdravá - a jak by rozhodně neměla chutnat?

Cuketa je bohatá na antioxidanty, které podporují imunitní systém. Hodí se na gril, pomáhá hubnout, chrání zrak, snižuje tlak.

Fantastická čtyřka a sladká tečka. Bistro se zahradou má atmosféru, co se nedá koupit

Fantastická čtyřka a sladká tečka. Bistro se zahradou má atmosféru, co se nedá koupit

Prohlédnout si 32 fotografií

Když Jan Šťastný poprvé vstoupil na zanedbaný pozemek kousíček od Berounky, pršelo a všude byl jen zablácený nepořádek. I tak věděl, že tohle místo je "ono".

Dnes tak v Srbsku stojí The Garden – gastronomická oáza uprostřed přírody, kde se potkává kvalitní kuchyně s přátelskou atmosférou a únikem od městského ruchu. Jednoduše odpočinek v nečekaném zákoutí.

Kolo, káva, dort. U Prahy vznikl ráj, kde vedle kávovaru opravují a staví kola

Kolo, káva, dort. U Prahy vznikl ráj, kde vedle kávovaru opravují a staví kola

Prohlédnout si 15 fotografií

Mňamdočíči! Brňáci dobývají Prahu s nadupanými koblihami. Třeba á la pražský koláč

Mňamdočíči! Brňáci dobývají Prahu s nadupanými koblihami. Třeba á la pražský koláč

Prohlédnout si 23 fotografií

Slavná Kobliha, kde najdete chutě jako od babičky i nové kombinace, má nyní druhý domov.

Manželé svůj byznys začali s dětskou pokladnou z IKEA a Brno si je okamžitě zamilovalo. Nejen pro jejich smysl pro humor a chuťově vyladěné koblihy, ale i pro jejich pohostinnost, nápaditost a vřelost.

"Hoď mi sem dva utopence!" Jak špekáček v láku dobyl srdce nejen českých štamgastů

"Hoď mi sem dva utopence!" Jak špekáček v láku dobyl srdce nejen českých štamgastů

Utopenci – tradiční česká lahůdka plná historie, rekordů i moderních inovací, která spojuje generace a milovníky dobrého vyhlazeného piva.

Smažák v srdci. Tahle mapa odhalí, kde najít nejlepší smažený sýr v Česku

Smažák v srdci. Tahle mapa odhalí, kde najít nejlepší smažený sýr v Česku

Smažákomapa odhalí nejlepší místa v Česku, kde si pochutnáte na skvělém smaženém sýru. Vydejte se na tour de smažák se Životem ve strouhance.

Ze zanedbaného farního dvorku gastronomický ráj. Jak jedna jabloň změnila Bořetice

Ze zanedbaného farního dvorku gastronomický ráj. Jak jedna jabloň změnila Bořetice

Prohlédnout si 15 fotografií

Jabloň, která tehdy Veroniku okouzlila na první pohled, se stala poznávacím znamením bořetického Dvorku.

Prostor zanedbaného farního dvorku Veronika s manželem přeměnila na oázu klidu a pohody.

Ujgurští bratři dobyli Tábor. Pomohly jim v tom nudle od maminky a pokrmy z dětství

Ujgurští bratři dobyli Tábor. Pomohly jim v tom nudle od maminky a pokrmy z dětství

Prohlédnout si 13 fotografií

Nudle Boso smaží bratři metodou stir-fry ve wok pánvi.

Sladká vůně z břehů Lipna. Mladý cukrář omámil Šumavu a Povidloň jede nadoraz

Sladká vůně z břehů Lipna. Mladý cukrář omámil Šumavu a Povidloň jede nadoraz

Prohlédnout si 19 fotografií

Nové lipenské cukrárně dal název oblíbený šumavský zákusek – povidloň, který se dnes pyšní ochrannou známkou lipenský povidloň.

Michal Mandys realizoval všechno podle svých vizí a návrhů. Včetně uzpůsobení prostoru cukrárny. Vsadil na otevřený koncept, který zákazníkům umožňuje sledovat práci cukrářů z bezprostřední blízkosti.