cukrárna

Jak se mlsalo za první republiky. Lahůdkářství a cukrárny nabízely chlebíčky i ananas

Jak se mlsalo za první republiky. Lahůdkářství a cukrárny nabízely chlebíčky i ananas

Prohlédnout si 45 fotografií

Žatecký rodák Josef Lippert otevřel v Praze v ulici Na Příkopě lahůdkářství koncem března 1892.

V centru Prahy ve Vodičkově ulici se nachází tradiční česká cukrárna Myšák. Vznikla na konci 19. století a dodnes patří k nejpopulárnějším cukrářským podnikům v hlavním městě.

Tvarůžky nemusí smrdět, dokazuje cukrárna v Lošticích. Peče slané kremrole i větrníky

Tvarůžky nemusí smrdět, dokazuje cukrárna v Lošticích. Peče slané kremrole i větrníky

Prohlédnout si 15 fotografií

Aromatický sýr má v domovském městě Poštulkových dlouhou tradici. V Lošticích na Olomoucku se nachází syrečková továrna a tvarůžky tu mají i vlastní muzeum. Rodina ale chtěla místní gastroturistiku dále rozšířit. "Napadlo nás oživit tradiční české cukrářské recepty na kremrole, věnečky nebo větrníky a spojit je se sýrem typickým pro náš region," říká Blanka.

Zákazníci netradiční cukrárny mohou ochutnat například trubičku plněnou tvarůžkovou pěnou nebo loštický šáteček, ve kterém najdou navíc ještě výraznější pěnu s medvědím česnekem. Kuličky připomínající raffaello jsou zase namísto kokosu obalené ve strouhaných tvarůžcích a uvnitř odvážlivce překvapí křen.

Jak vznikl proslulý Myšák. Pozoruhodná historie tradiční české cukrárny

Jak vznikl proslulý Myšák. Pozoruhodná historie tradiční české cukrárny

V centru Prahy ve Vodičkově ulici se nachází tradiční česká cukrárna Myšák z konce 19. století. Pozoruhodný je i dům, ve kterém sídlí.

Foto: Začínala ve vesnickém stánku s točenou zmrzlinou. Dnes má luxusní cukrárnu uprostřed města

Foto: Začínala ve vesnickém stánku s točenou zmrzlinou. Dnes má luxusní cukrárnu uprostřed města

Prohlédnout si 25 fotografií

Na začátku celého příběhu je tato bývalá hospoda v Zaječicích a přilehlý stánek. Před dvěma lety si Jana Novotná, někdejší šéfkuchařka pražské restaurace, oba zašlé objekty koupila a zrenovovala.

Z někdejší hospody udělala výrobnu zákusků a dortů. Také stánek prokouknul. Začala v něm kromě vlastní zmrzliny prodávat i své cukrářské kousky, kávu a další nápoje.

Za zmrzlinou a zákusky sem lidé jezdí stovky kilometrů. Cukrářka ze Zaječic nadchla i labužníky

Prohlédnout si 25 fotografií

Za zmrzlinou a zákusky sem lidé jezdí stovky kilometrů. Cukrářka ze Zaječic nadchla i labužníky

Jana Novotná si otevřela živnost cukrářky v zapadlé vesničce. Našli si ji tu nejen stálí zákazníci, ale i gastroodborníci.

Místo akcií začala prodávat sladkosti. Sorry, pečeme jinak, vzkazuje a sype dorty špenátem

Místo akcií začala prodávat sladkosti. Sorry, pečeme jinak, vzkazuje a sype dorty špenátem

Šárka Divácká v Brně otevřela cukrárnu Sorry - pečeme jinak. Při výrobě dortů se nebojí experimentovat a žádný její zákusek se neobejde bez soli.

Mladá Češka je světovou hornistkou i vyhlášenou cukrářkou. Bělohlávkovi upekla osmdesátikilový dort

Mladá Češka je světovou hornistkou i vyhlášenou cukrářkou. Bělohlávkovi upekla osmdesátikilový dort

Kateřina Javůrková (26) si coby hornistka splnila víc, než si kdy přála. Nyní si plní cukrářský sen. Peče na zakázku, chová slepice a otevře kavárnu.

Foto: Padesát let před holčičkou z Granka. Tak vypadaly české cukrovinky ve zlaté éře

Foto: Padesát let před holčičkou z Granka. Tak vypadaly české cukrovinky ve zlaté éře

Prohlédnout si 29 fotografií

Československé prvorepublikové cukrářství patřilo k nejlepším v Evropě. Cech cukrářů byl totiž na vysoké odborné úrovni, šlo o vyhlášené řemeslo. Tento stav vydržel až do 2. světové války. Dnes je obor cukrář často únikovkou pro děti, které po základní škole nevědí, co dělat.

Cukráři měli svůj odborný časopis, své odborné publikace a knihy.

Z ručně vyráběných nanuků udělala hit. Supermarketům je neprodá, lidé za nimi jezdí i 100 kilometrů

Z ručně vyráběných nanuků udělala hit. Supermarketům je neprodá, lidé za nimi jezdí i 100 kilometrů

Monika Pavlisová se s manželem vzdělává u italských mistrů a snaží se být ve zmrzlinářství o krok napřed. Na dotaz "A máte mrkvovou?" odpovídá kladně.

Kunětická zmrzka se stala pojmem. Skrývají se v ní desítky kilogramů ovoce od místních farmářů

Kunětická zmrzka se stala pojmem. Skrývají se v ní desítky kilogramů ovoce od místních farmářů

Prohlédnout si 15 fotografií

Monika Pavlisová a její ručně vyráběné nanuky z Kunětic.

Pan Pavlis připravuje ananasovou zmrzlinu.

Sachr prý máme lepší než ve Vídni. Nejvíc ale prodáme českých zákusků, říká cukrářka z Café Savoy

Sachr prý máme lepší než ve Vídni. Nejvíc ale prodáme českých zákusků, říká cukrářka z Café Savoy

Rozhovor s cukrářkou Café Savoy Editou Paulusovou.

Sladkosti peče podle tajného receptu. Odmítla i supermarkety

Sladkosti peče podle tajného receptu. Odmítla i supermarkety

Její sladkosti ochutnala Madeleine Albrightová a na zákusku pečeném podle tajného rodinného receptu si pochutnává i generál Petr Pavel.

Češi naši práci nedoceňují, říká cukrář. Pekl i pro Obamu

Češi naši práci nedoceňují, říká cukrář. Pekl i pro Obamu

Rozhovor s předním cukrářem o těžkém řemeslu, dezertech pro Obamu, televizních pořadech o vaření i neochotě Čechů platit za kvalitu.

FOTO Takhle vznikají luxusní zákusky Lukáše Skály.

FOTO Takhle vznikají luxusní zákusky Lukáše Skály.

Prohlédnout si 15 fotografií

Lukáš Skála v prostorách kuchyně restaurace Vinohradský parlament ukazuje jednotlivé komponenty připravené k výrobě zákusků, dortů a pralinek.

Lukáš každý den plní přání zákazníků ve dvou restauracích.

Nejnovější zprávy do e-mailu

Přihlášením k newsletteru beru na vědomí, že mé osobní údaje budou zpracovány dle Zásad ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů, a souhlasím se Všeobecnými obchodními podmínkami vydavatelství Economia, a.s.