bistro

Lidé jim říkají, že lepší burger nejedli. Rady rodičů mladí Vietnamci smetli ze stolu

Lidé jim říkají, že lepší burger nejedli. Rady rodičů mladí Vietnamci smetli ze stolu

Prohlédnout si 20 fotografií

"V asijských zemích si krevetový burger dáte klidně i v Mekáči. Narazila jsem na něj při cestování v Koreji i v Japonsku. V Česku jsem se s ním ale nikde nesetkala, a tak jsem si ho jednou zkusila připravit doma. Menu jsme poskládali právě z jídel, která nám tu chyběla," přibližuje Meggie.

Mladí Vietnamci se dali dohromady během covidové pandemie, a když s tradičními rodinnými recepty začali doma v karanténě experimentovat, vůbec ještě netušili, že si brzy otevřou vlastní bistro. Jedním z jídel, které tehdy vypiplali k dokonalosti, byly míchané nudle s kuřetem pěti koření, vajíčkem a zeleninou.

A kde máte toho muže? Dvě mámy si samy otevřely bistro, natruc ho pojmenovaly Karel

A kde máte toho muže? Dvě mámy si samy otevřely bistro, natruc ho pojmenovaly Karel

Prohlédnout si 20 fotografií

Právě ve Slow Café se ujala rafinovaná kombinace jogurtu se sázenými vejci. Na Vinohradech se mezi zákazníky těšila mimořádné popularitě, a tak si ji Karolína přirozeně odnesla i do nového podniku.

"Spousta lidí nás od místa odrazovala. Říkali nám, že sem nikdo nebude chodit. Troja je ale malá vesnice uprostřed Prahy a mojí výhodou je, že jsem tady vyrostla, takže mě místní znají. Navíc byste tu donedávna narazili jenom na jednu vinárnu, jednu kavárničku tradičnějšího střihu a jednu večerku. Mně samotné v Troji chybělo místo, kam bych mohla chodit mezi lidi. Vymyslela jsem si proto podnik, jaký bych tu sama chtěla," říká Karolína.

Vyřazenou tramvaj přestavěli na bistro. Točna Dlabačov láká šotouše i rodiče s dětmi

Vyřazenou tramvaj přestavěli na bistro. Točna Dlabačov láká šotouše i rodiče s dětmi

Prohlédnout si 30 fotografií

Když si začali představovat, čím by zanedbanou točnu mohli oživit, Jan nadhodil, že by tam mohlo symbolicky vzniknout bistro v tramvaji. "Honza to díky práci v bance umí s čísly a já mám zase marketingovou agenturu. Proto nám připadalo, že máme na start společného podnikání ideální předpoklady. Poučkám o tom, že člověk nemá dělat gastro, když tomu nerozumí, jsme se tehdy smáli. Pak nás to trochu doběhlo," připouští Ondřej.

"Jeden z týmů prosazoval myšlenku, že nejlepší místa ve veřejném prostoru dokážou lidi přivést k interakcím, do kterých by se jinde nepustili. Zároveň zdůrazňoval, že tam musí být co nejvíc různorodých možností k sezení," popisuje Jan.

Bratři otevřeli bistro na sídlišti. Na poctivý fast food k nim chodí ajťáci i babičky

Bratři otevřeli bistro na sídlišti. Na poctivý fast food k nim chodí ajťáci i babičky

Prohlédnout si 20 fotografií

Hosté si mohou dát například krokety s pěti druhy sýra a domácí barbecue omáčkou. "Miluju barbecue omáčku z KFC a snažím se jí co nejvíc přiblížit," směje se Karel.

"Když jsem přitom po okolí chodil s kočárkem, nenašel jsem tady na sídlišti, ale třeba ani u nedaleké přehrady jediné místo, kde bych si mohl dát kafe," dostává se k jednomu z důvodů, proč se s bratrem odhodlali starého lokálu ujmout. Ke stavebním pracím měli díky otci vždycky blízko, proto vzali rekonstrukci do vlastních rukou a loni v květnu už po několika měsících dřiny otevírali.

Z mastného stánku pod Bezdězem udělali oázu mlsných turistů. Z nevěstince zas penzion

Z mastného stánku pod Bezdězem udělali oázu mlsných turistů. Z nevěstince zas penzion

Prohlédnout si 20 fotografií

"Kdybychom hned po otevření přišli s Wagyu flank steakem nebo čerstvým lososem na grilu, tak bychom nejspíš skoro všechno vyhazovali, protože by se to neprodalo. Jakmile ale zákazníci zjistili, co od nás mohou čekat, mohli jsme si dovolit původní nabídku rozšířit," říká Petr.

Jeho partnerka se zase vyučila dámskou krejčovou, což ale zpětně taky vnímá jako neuvážené rozhodnutí. Přestože si i dnes občas ušije nějaké doplňky do domácnosti, říká, že na řemeslo musí mít správnou náladu a živit se tím nikdy nechtěla. Místo toho dlouhé roky provozovala trafiku na pražských Vinohradech.

V šumavském kempu vaří šneky i žáby. Utopenci mají v Divokým bistru utrum

V šumavském kempu vaří šneky i žáby. Utopenci mají v Divokým bistru utrum

Prohlédnout si 20 fotografií

Namísto nevábných chatařských rychlovek z kuchyně voní třeba blanquette de veau – tedy francouzské telecí na smetaně, anglické fish and chips s mátovým hráškem nebo indické tikka masala, které si hosté mohou dát s kuřetem, krevetami či tofu.

I reproduktory, ze kterých se linou tóny písně Oh, Champs Elysées, ovšem naznačují, že Francie tady má jasně navrch. Jako předkrm si zákazníci dokonce mohou poručit proslulé šneky po burgundsku a žabí stehýnka.

"Vepřové jako pes" jsme stáhli, Češi by to nevydýchali, říká šéf vietnamského bistra

"Vepřové jako pes" jsme stáhli, Češi by to nevydýchali, říká šéf vietnamského bistra

Prohlédnout si 20 fotografií

Základy vietnamské kuchyně učila Tomáše právě jeho žena. Ačkoliv nevládne kuchařskému umění tolik jako její muž, z domova přesně ví, jak má výsledek chutnat.

Manželé Cibulkovi se rozhodli z menu vynechat profláknuté pokrmy, jako jsou jarní a letní závitky nebo polévka pho. Ty jsou totiž ve Vietnamu považovány spíše za street food, jejž člověk spořádá ve spěchu na ulici.

Podniky v Praze jsou drahé, říká duo, které do nich vodí turisty. Teď otevře vlastní

Podniky v Praze jsou drahé, říká duo, které do nich vodí turisty. Teď otevře vlastní

Manželé Jan Valenta a Zuzana Daňková, známí jako Taste of Prague, dnes patří mezi gastronomické guru a jejich tipy sledují desítky tisíc lidí.

Bistro na zámku. V Rychnově ho otevřela bývalá vládní letuška, peče tu sachr s pepřem

Bistro na zámku. V Rychnově ho otevřela bývalá vládní letuška, peče tu sachr s pepřem

Prohlédnout si 21 fotografií

Bistro Portuše v Rychnově nad Kněžnou, které před pár lety založila Pavlína Brandejsová, sází na známé chutě podávané v neotřelých kombinacích. Nejprve v centru města, teď i na nedalekém zámku láká například na vejce Benedikt s jarní cibulkou, uzeným pstruhem a toastovanou velikonoční vánočkou.

"Naší filozofií je sázet na ozkoušené recepty, udržitelnost a nulový odpad. Baví mě přemýšlet nad tím, abychom spotřebovali vše, co z produktů zbude. Snažíme se recyklovat i skleněné lahve od mléka, které používáme jako karafy s vodou," říká Brandejsová.

Ukrajinský šéfkuchař otvírá v Londýně bistro. Zaměstná v něm válečné uprchlíky

Ukrajinský šéfkuchař otvírá v Londýně bistro. Zaměstná v něm válečné uprchlíky

Ukrajinský šéfkuchař Yurii Kovryzhenko otevře v luxusní londýnské čtvrti Chelsea bistro s borščem i specialitami z fermentované zeleniny a ovoce.

Roman Paulus otevřel v Olomouci kantýnu. Jídlo tu stojí šestkrát méně než v Alcronu

Roman Paulus otevřel v Olomouci kantýnu. Jídlo tu stojí šestkrát méně než v Alcronu

Šéfkuchař před dvěma lety odešel z Alcronu a rozhodl si otevřít svůj podnik v Olomouci. Moderní kantýnu nedaleko centra provozuje od listopadu.

Bistra mění název kanadských hranolek. Lidé si je pletou s Putinem a nechtějí je jíst

Bistra mění název kanadských hranolek. Lidé si je pletou s Putinem a nechtějí je jíst

Ve Francii a v Kanadě se kritika ruské invaze svezla po nepravděpodobné oběti - hranolkách s kousky sýra a omáčkou. Pokrm totiž nese název poutine.

Jídlo ze stánku povýšil na zážitek. S grilovanými kuřaty si hraje jako v nóbl podniku

Jídlo ze stánku povýšil na zážitek. S grilovanými kuřaty si hraje jako v nóbl podniku

Prohlédnout si 20 fotografií

Základ místního menu tvoří jídlo, které Češi dobře znají z pojízdných stánků s rychlým občerstvením, ale v posledních letech se z ulic trochu vytratilo - grilovaná kuřata. Porce s přílohou tu stojí 215 korun.

Hosté Kro Kichen mohou čtvrtku kuřete ochutnat v několika různých variantách. Velké oblibě se tu těší například kombo s jasmínovou rýží, listovým salátem a omáčkou ze sojovky a přepuštěného másla.

Nová doba, host zpovídá kuchaře. Karlínský bar maže rozdíly, působí záměrně nehotově

Nová doba, host zpovídá kuchaře. Karlínský bar maže rozdíly, působí záměrně nehotově

Prohlédnout si 15 fotografií

V létě je na chodníku pod vzrostlým stromem také zahrádka, kde se dá posedět až do deseti hodin večer.

Sezonní ingredience kuchaři odebírají z trhů. Drůbež, na kterou se v karlínské pobočce specializují, jim dodává farma Druhaz v Sedlčanech.

Nudle s kuřecím za 50 korun. Slavný stánek v Singapuru přišel o michelinskou hvězdu

Nudle s kuřecím za 50 korun. Slavný stánek v Singapuru přišel o michelinskou hvězdu

Z pouličního kuchaře udělala prestižní gastronomická cena hvězdu, která si otevřela restaurace v Thajsku nebo na Filipínách.

Pražské bistro dělá jedny z nejlepších burgerů v Evropě. Skončilo v první dvacítce

Pražské bistro dělá jedny z nejlepších burgerů v Evropě. Skončilo v první dvacítce

Vinohradské bistro Dish se umístilo na 16. příčce žebříčku nejlepších evropských burgráren, který pravidelně vyhlašuje cestovatelský web Big 7 Travel.

Našli sešit s recepty od babičky. Kynuté buchty ze Šumavy teď mají velký úspěch

Našli sešit s recepty od babičky. Kynuté buchty ze Šumavy teď mají velký úspěch

Prohlédnout si 17 fotografií

Po znovuotevření restaurací se situace mírně změnila.

Pohled do prostor bistra.

Bistro u zatopeného lomu i kiosek na Šumavě. Dobře najíst se dá všude, ukazuje Hejlík

Bistro u zatopeného lomu i kiosek na Šumavě. Dobře najíst se dá všude, ukazuje Hejlík

"Na některých místech člověk, co se týče podniků, očekává horší průměr, a pak překvapivě narazí na něco originálního a poctivého," říká Lukáš Hejlík.

Fronta až za roh a hned vyprodáno. Veganské řeznictví zákazníky rozhodně zaujalo

Fronta až za roh a hned vyprodáno. Veganské řeznictví zákazníky rozhodně zaujalo

V Londýně se otevřelo vůbec první veganské řeznictví v zemi. Inventura prvního dne? Vše vyprodáno.

V Oxfordu vařil pro Hermionu, teď rodák z Valašska vede v Praze bistra s pastrami

V Oxfordu vařil pro Hermionu, teď rodák z Valašska vede v Praze bistra s pastrami

Vlastimil Pavlica vařil pro herečku Emmu Watsonovou i frontmana kapely AC/DC. Po dvou letech v Oxfordu se vrátil získané zkušenosti vytěžit v Česku.

Předchozí 2 Pokračovat