Paříž - Pařížská bistra a kavárny s předzahrádkami usilují o zápis na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO. Kandidaturou chce sdružení provozovatelů těchto gastronomických podniků zachránit fenomén, který je podle nich v ohrožení.
"Naše bistra jsou v ohrožení, a musí být proto chráněna," uvedl Alain Fontaine, zástupce sdružení provozovatelů pařížských bister.
Francouzská bistra jsou malé restaurační podniky, které mají otevřeno celý den a často nabízejí jednoduchá domácí jídla. Ráno do nich chodí místní i turisté na kávu, večer na sklenku vína.
Během posledních dvaceti let podle Fontaina ubylo klasických pařížských bister o polovinu. Podniky kupují provozovatelé velkých řetězců a mění je v restaurace s rychlým občerstvením. Existenci bister ohrožují podle iniciátorů zápisu na seznam UNESCO také rostoucí nájmy.
Kandidaturu přivítala i pařížská starostka Anne Hidalgová. Bistra podle ní "tvoří integrální součást pařížského šarmu a identity".
