zabijačka

Tady dělají tlačenku podle dědova receptu. V rodinném řeznictví na to jdou jinak

Tady dělají tlačenku podle dědova receptu. V rodinném řeznictví na to jdou jinak

Zdeněk Absolon s rodinou má v Braníku malé řeznictví. Vše vyrábí vlastníma rukama. Mají otevřeno jen tři dny v týdnu, zbytek času věnují výrobě.

Jedu k mámě na zabijačku: realistický pohled na pomalu upadající tradici

Jedu k mámě na zabijačku: realistický pohled na pomalu upadající tradici

Prohlédnout si 27 fotografií

Začátek celé akce se neobejde bez "špinavé práce" - prase se musí zbavit štětin, opláchnout horkou vodou a vyvěsit pod trojnožku.

Když je nahoře, začíná čištění kartáčem a teplou vodou, následně ho celé řezník opálí plynovým hořákem a znovu se čistí kartáčem.

Nože máš ostré, patrony suché? "Zabijačka všechny stmelí," říká režisér Mordu

Nože máš ostré, patrony suché? "Zabijačka všechny stmelí," říká režisér Mordu

Rozhovor s režisérem nového snímku Mord Adamem Martincem o skomírajících tradicích, návratech do místa bydliště a stereotypních rolích ve společnosti.

Veganů v Česku se nebojím. Pořád je dost lidí, kteří mají rádi maso, říká řezník

Veganů v Česku se nebojím. Pořád je dost lidí, kteří mají rádi maso, říká řezník

Rodáka z řeznické rodiny jsme vyzpovídali mezi krájením tlačenky a balením jitrnic.