Zatímco ještě před pár lety byl „kvas“ nyní přezdívaný jako „komunistická cola“ či „sovětský Guinness“ v západní Evropě spíše takovou zvláštní vzpomínkou na východní blok, dnes se z něj stává nový wellness hit. Razí si cestu do supermarketů i hipsterských kaváren – a fanoušci o něm mluví jako o malém zázraku pro zdraví střev.
O co vlastně jde? Kvas - tradiční fermentovaný nápoj- se vyrábí z obilí, ovoce, zeleniny nebo dokonce ze starého chleba. A díky fermentaci obsahuje přirozená probiotika, která podporují trávení a imunitu. Je lehce perlivý, osvěžující a jen minimálně alkoholický – obvykle do 1,2 procenta alkoholu.
A právě i to z něj dělá ideální nápoj nynější éry. Lidé totiž čím dál více sahají po nealkoholických či nízkoalkoholických alternativách, které zažívají obrovský boom.
Ve Velké Británii kvas nově doplňuje nabídku dalších populárních fermentovaných produktů, jako jsou kefír, kimči nebo kombucha. A zájem o něj roste i mezi řemeslnými pivovary. „Má obrovský potenciál, který zatím většina výrobců vůbec nevyužívá,“ říká Anton Puzorjov, zakladatel značky Quas Drinks z Edinburghu, jež se označuje za „první skutečný kvas ve Spojeném království“.
Puzorjov nepije alkohol a už dlouho v Británii postrádal nealkoholický nápoj, který by mu nejen chutnal, ale také dával smysl z hlediska zdraví i estetiky. „Je tu Coca-Cola, ale pro dnešní spotřebitele, kteří dbají na zdraví, to není ideální volba. Když se rozhlédnete, není tu mnoho produktů, které by vám skutečně prospívaly,“ vysvětluje.
Bezpečnější než voda
Tradičně se kvas vyráběl ze zbytkového žitného chleba – chytrý způsob, jak zužitkovali přebytky v dobách, kdy se plýtvat nemohlo. Jak připomíná litevský pivní historik a someliér Tomas Josas, fermentace nejen zachovávala živiny, ale zároveň snižovala pH nápoje, čímž ničila škodlivé bakterie. „Kvas tak byl často bezpečnější k pití než voda,“ uvedl pro BBC.
Původně se kvas prodával bez bublinek, až po pádu Sovětského svazu začal konkurovat limonádám v perlivé podobě. A dnes se používá jako letní osvěžení, základ do koktejlů nebo dokonce jako lidový lék na bolest v krku.
Úspěch díky influencerům
Popularita nápoje se šíří i díky sociálním sítím. TikTokerka Vilte Fullerová, která se sama označuje za „kvasoholičku“, sdílí domácí recepty na kvas z červené řepy nebo jablek. Jiní dávají přednost tradiční verzi ze starého chleba. A nové značky, které tvoří tento legendární mok, vznikají jedna po druhé.
Zájem o fermentované potraviny a nápoje přitom podporuje i věda. Studie publikovaná v roce 2025 v časopise Frontiers in Nutrition ukázala, že fermentované potraviny mohou zmírňovat nadýmání a zlepšovat pravidelnost stolice. Jiné výzkumy je spojují s lepším metabolickým zdravím a dokonce i s pozitivním vlivem na náladu. „Hlavním přínosem jsou probiotika – živé bakterie, které podporují trávení a zdravý střevní mikrobiom,“ vysvětluje gastroenterolog Sean Preston. „Teoreticky mohou také snižovat riziko rakoviny tlustého střeva,“ dodává.
Není tak divu, že se z fermentovaných potravin stal velký byznys. A podle toho, co vidíme třeba v pražských či brněnských kavárnách a bistrech, tento nápoj by s velkou pravděpodobností zabodoval i v Česku. Kdo ví, třeba se dočkáme nějaké velké marketingové kampaně, díky které se kvas stane přirozenou součástí i našich meníček.
Mohlo by vás zajímat
Zdroj: DailyMail, BBC
Sdílet
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější
ŽIVĚZelenskyj děkoval za muniční iniciativu. Popsal, jak by vyhlásil na Ukrajině volby
Ukrajinský prezident Zelenskyj v projevu na mnichovské konferenci poděkoval Česku za muniční iniciativu, z pódia oslovil prezidenta Pavla. Ruský prezident Vladimir Putin podle Zelenského doufá, že by mohl zopakovat Mnichov 1938 a získat část Ukrajiny, stejně jako nacistický diktátor Adolf Hitler získal část Československa.
Galileo v akci: Youtuber se nechal vystřelit z jedoucího auta, aby potvrdil zákony fyziky
Nejen pro pobavení, ale také pro vzdělání diváků se youtuber nechal vystřelit za jízdy z nákladního auta, které jelo rychlostí 80 kilometrů v hodině. Nic se mu nestalo a v pořádku odešel po svých, ale navíc potvrdil, že fyzikální zákony stále platí.
,,Lidé mají naději, pořád se tu rodí děti,“ popisuje život v Oděse válečný zpravodaj Dorazín
Dopadají tam ruské rakety, časté jsou útoky drony. Válečný zpravodaj Českého rozhlasu Martin Dorazín přesto v přímořské Oděse potkává i známky normálního života: pořád se rodí děti, sousedé posedí u kávy a v létě se pláže zaplní turisty. Čtyři roky trvající válce navzdory. V unikátním rozhovoru pro Aktuálně.cz Dorazín popisuje, proč Ukrajinu nechce opustit a co zemi dává naději.
Prezidente Trumpe, pomozte íránskému lidu, vyzývá ho syn svrženého šáha
Syn posledního íránského šáha Rezá Pahlaví, který žije v americkém exilu, dnes vyzval prezidenta Donalda Trumpa, aby pomohl íránskému lidu, píše agentura AFP. Současně novinářům na Mnichovské bezpečnostní konferenci řekl, že je načase skoncovat s islámskou republikou, čímž odkazoval na teokratický režim vládnoucí v Íránu od roku 1979, kdy byl v revoluci svržen jeho otec.
Lež v přímém přenosu? Kanadský curler posouval kámen prstem, Švédům sprostě nadával
Curling má na pověst hry gentlemenů, kde se každé porušení pravidel dobrovolně přiznává. Páteční mužský zápas Kanady se Švédskem na olympijských hrách měl ale k tomuto příměru daleko. Vzduchem létaly nadávky a obvinění z podvodu v přímém přenosu.