Jednoho dne sedla do auta připravená změnit svůj život. Tak ve zkratce začíná příběh bývalé učitelky a HR manažerky Lidiye Hrechanyuk, která v centru Českých Budějovic rozjela úspěšnou polévkárnu s jedlými kelímky. Soupculture zákazníky neláká jen lahodnými chutěmi a vůněmi, ale také hravým meníčkem a takzvaným zero-waste přístupem.
Lidiya do Budějovic přijela z ukrajinských Černovic už před dvaadvaceti lety a město si okamžitě zamilovala. „Budějovice jsou Černovicím překvapivě podobné,“ usmívá se nynější podnikatelka, která na Ukrajině původně vystudovala matematickou fakultu.
Její život se ale nakonec rozběhl docela jiným směrem: k vůním, chutím a poctivému vaření.
Ale myšlenka otevřít Soupculture v Budějovicích se zrodila vlastně náhodou. Během volné chvilky si přečetla článek o ukrajinské franšíze, která servíruje polévky v jedlém kelímku. V té době pracovala jako HR manažerka a cítila, že potřebuje změnu. Proto nasedla do auta a vyrazila do nejbližší pobočky této „polévkárny“, která se nacházela v Krakově. A Soupculture ochutnala naživo.
„Byla to láska na první kousnutí,“ říká. Proto po návratu už nebylo co řešit - začala shánět prostor, pak úvěr, pustila se do rekonstrukce a nakonec kolaudace.
Skeptické začátky
I když její podnik dnes patří mezi oblíbená budějovická místa, po otevření byli místní opatrní – nezdál se jim čistě bezmasý podnik, ještě k tomu postavený pouze na polévkách. A tak chvíli trvalo, než zjistili, že jde o sytý, chutný a poctivý oběd - jak polévky popisuje sama Lidiya.
Postupně však vznikla stálá komunita zákazníků – kancelářských pracovníků, studentů, turistů… a dokonce i přátel. Jedna ze zákaznic je dnes Lidiynou nejlepší kamarádkou. A zájem stále roste. „V květnu 2024 jsme se dokonce museli přestěhovat do většího, protože už jsme se do původního nevešli,“ dodává.
Stálice i experimenty
A co je vlastně Soupculture? „Zdravý street food z kvalitních surovin. Krémové veganské a vegetariánské polévky v jedlém kelímku. Lehké, ale poctivé jídlo. A absolutní zero waste,“ popisuje.
Jedlé kelímky si tu pečou sami – z pšeničné mouky, oleje, vody a soli. Nejoblíbenější je kurkumový, vedle něj provensálský či rajčatový. A ano, kelímek se nerozpadne, jak se lidé často ptají. Vydrží dlouho a těsně před podáním ho ještě ohřívají, aby byl krásně křupavý. A přidanou hodnotou je pak jeho téměř nulová ekologická stopa. „Po obědě nezůstane téměř žádný odpad. To je reakce, která mě opravdu těší,“ říká Lidiya.
Denní nabídka pak stojí na dvou stálicích – čedarové polévce, která je bestsellerem, a krému z červené čočky. K nim následně přidávají další dvě polévky podle sezóny. Zatímco v létě frčí gazpacho a bulharský tarator, na jaře zase polévka s medvědím česnekem nebo pastinák s citronem a kokosovým mlékem a na podzim jasně vede dýňovka, batátová, kulajda či krém z pečené kořenové zeleniny s nivou.
A kde bývalá učitelka sbírá inspiraci pro tvorbu menu? Na cestách, internetu i ve vlastním jídelníčku. „Například, miluji hrušky zapečené s gorgonzolou - takže jsem to musela zkusit i jako polévku, a vznikl recept, který je dnes jeden z nejoblíbenějších,“ popisuje.
„Sněz polévku, zakousni se do kelímku"
Vedle klasických gastro výkyvů - v létě třeba známá okurková sezona - měla Soupculture ještě jednu specifickou výzvu: naučit zákazníky jíst studené polévky. Což se podařilo. A podnik stále více láká i turisty – Soupculture je totiž prý součástí jejich „to-do listu“. Polévky však nejsou jediným lákadlem. V nabídce najdete i italskou kávu, banana bread nebo parmazánové sušenky. „Plánujeme i rozšíření, ale zatím je brzy o tom mluvit konkrétně,“ doplňuje majitelka tajemně.
Podnikání dalo milovnici polévek nejen svobodu a smysluplnou práci, ale také komunitu lidí, se kterou je radost tvořit. A největší odměna? „Když se někdo vrátí z ulice jen proto, aby řekl, že mu polévka chutnala. A nejlepší pochvala je od dětí – ty nelžou,“ uzavírá Lidiya s úsměvem.
A co podle ní nejvíce vystihuje její podnik? Slogan: „Sněz polévku, zakousni se do kelímku.“ Tak se do Soupculture zakousněte i vy.
Sdílet
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější
ŽIVĚ Východní křídlo NATO musí posílit protivzdušnou obranu, shodli se evropští lídři
Narušování vzdušného prostoru zemí východního křídla Severoatlantické aliance Ruskem ukazuje na potřebu posílit protivzdušnou obranu této části NATO, uvádí podle agentury Reuters společné prohlášení ze středečního summitu lídrů zemí Bukurešťské devítky. V prohlášení také stojí, že je třeba rozšířit obrannou průmyslovou základnu navýšením výrobních kapacit a posílením dodavatelských řetězců.
Nový zákon umožní Putinovi nasadit armádu na obranu Rusů zatčených v cizině
Ruští poslanci ve druhém a současně i třetím čtení přijali zákon. Ten poskytne prezidentovi Vladimiru Putinovi možnost nasadit ozbrojené síly na obranu Rusů zatčených, uvězněných či trestně stíhaných v zahraničí na základě rozhodnutí cizích soudů bez účasti Ruska. Ve středu to oznámila tamní média.
Nikdo není víc než klub. Spíkr Tribuny Sever promluvil po chaosu v derby
Spíkr Tribuny Sever po nedohraném derby přiznal chybu při oslavách titulu. Zároveň ostře kritizoval šéfa Slavie Jaroslava Tvrdíka.
Bláznivý týden slavného golfisty. Večeře s Trumpem, pak bizarní zranění
Rory McIlroy řeší před prestižním turnajem PGA Championship bolestivé zranění nohy i pozornost kolem návštěvy Bílého domu. Přesto patří k favoritům.
Putin testuje „Satanova dědice“, Trump zatím sní o své „Zlaté kopuli“
Rusko v úterý odpálilo novou superraketu Sarmat, zatímco Amerika počítá biliony za obranu, která možná nikdy nebude dokonale fungovat. Vladimir Putin ukazuje zbraně schopné nést hypersonické hlavice, Donald Trump mezitím slibuje futuristickou „Zlatou kopuli“, jež má chránit USA před jaderným útokem.