Ačkoliv obdobné recepty lze najít v mnoha kuchyních střední Evropy, právě v Čechách a na Moravě se ovocné knedlíky staly skutečně ikonickým jídlem. | Foto: Thinkstock

Vrchol sladkého umění

Nadýchaný kynutý obal, chladivý tvaroh, voňavé máslo, cukr, sezonní ovoce. Sladké knedlíky jsou jedním z těch pokrmů, které obstojí i bez velkých výkladů. V sezoně se na českém stole objevují od května do podzimu. Zkraje s rebarborou, poté přichází jahody, třešně, meruňky, borůvky a nakonec triumfálně nastoupí švestky.

Právě švestkové knedlíky si vydobyly největší slávu. Prý je miloval následník rakousko-uherského trůnu František Ferdinand d’Este i první československý prezident T. G. Masaryk. Francouzský kulinářský kritik a vědec Edouard de Pomiane je dokonce zařadil mezi deset nejlepších jídel světa.

Dnešní receptáře nabízejí rozmanité variace - od kynutého těsta přes tvarohové až po odpalované či bramborové. Společný jmenovatel? Hravost, sezonnost a naprostá oddanost chuti.

Knedlíky v sobě spojují prostotu i sofistikovanost. Jsou symbolem domova, tradice a lásky k sezonnímu vaření. Patří do české kuchyně stejně pevně jako polévka do nedělního oběda. Ať už se servírují na chalupě, ve školní jídelně, nebo v michelinské restauraci jako dezert - ovocné knedlíky nikdy nezklamou.