paštika

Král paštik z Moravy. V malé kuchyni dělá zázraky, na které se čeká týdny

Král paštik z Moravy. V malé kuchyni dělá zázraky, na které se čeká týdny

Prohlédnout si 10 fotografií

Jirka vytváří 28 druhů paštik. Všechno dělá sám – od bourání masa přes lepení etiket na skleničky až po rozvoz k zákazníkům.

Jeho pečínková paštika se stala vítězem Regionální potraviny Jihomoravského kraje. On sám má ale největší radost z toho, že zákazníkům chutná. Nevadí jim na ni čekat ani několik týdnů.

Naše paštika nesmrdí. Kapry na ni chováme 400 metrů nad mořem, říká rodina z Vysočiny

Naše paštika nesmrdí. Kapry na ni chováme 400 metrů nad mořem, říká rodina z Vysočiny

Prohlédnout si 23 fotografií

Kapří paštika, kterou lze koupit v kavárně anebo na e-shopu, vznikla v podstatě jako pokus. "Časem jsme v restauraci zjistili, že kapry během roku nemají lidé moc v oblibě. Nevíme, jestli to je tím, že má kapr špatnou pověst nebo jestli lidem smrdí. Z připravených kusů v kuchyni nám zkrátka často něco zbylo," říká rybníkář.

Rodina věří, že není nad kapry z Vysočiny. "My tvrdíme, že kapr je znatelně kvalitnější, když se chová ve vyšší nadmořské výšce, to znamená, alespoň 400 až 500 metrů nadmořské výšky. Roste totiž pomaleji. Kapr je studenokrevná ryba a čím jste v nižší nadmořské výšce, tím větší je teplota vody. Například na jižní Moravě nebo v jižních Čechách vám kapr vyroste na Vánoce o rok dříve než tady. Což ve zkratce znamená, že to maso je trochu jako kejda. Ze stejného důvodu kapr není populární například ve Španělsku nebo v Itálii," vysvětlují Plachých.

Filip Remunda: Nerozumím, proč my Češi tolik šetříme

Filip Remunda: Nerozumím, proč my Češi tolik šetříme

Rozhovor se známým dokumentaristou Filipem Remundou o Češích u moře, nesmyslné spořivosti, estetickém nevkusu i drzosti, s jakou přistupujeme k Romům.