Tvorba tohoto režiséra je založena na scénářích s napůl politickou a napůl kriminální zápletkou. Tím, že zpracovával ožehavá témata, patřil Boisset mezi poněkud zvláštní osobnosti francouzské kinematografie. Jeho filmy patří k těm náročnějším, přesto však oslovují široké publikum.

Boisset zprvu pracoval jako asistent a psal filmové kritiky, režijně debutoval v roce 1968. Mezi jeho tvorbu se řadí například film Atentát v Paříži (1972) o vraždě marockého odborového předáka Mahdího Ben Barky v roce 1965 nebo snímek R.A.S. (1973) o alžírské válce, která mezi Alžírskem a Francií vypukla roku 1954. Skončila v roce 1962 vyhlášením nezávislosti Alžírska.

Režisér se nejvíce proslavil filmem Pan Dupont z roku 1975, který pojednává o rasistických vraždách v Marseille. Jeho natáčení i uvedení do kin provázely fyzické střety a zastrašování vyvolané krajní pravicí.

"Natáčel filmy o spravedlivých příčinách, o pravdách, které by neměly být vyřčeny, o osudech mužů, kteří jsou odhodláni dotáhnout své poslání do konce a riskovat přitom život. Právem se pyšnil tím, že byl nejcenzurovanějším francouzským filmařem Páté republiky," citoval deník Le Monde pozůstalé.

Boisset je spojený i s Českou republikou, respektive s Československem. Mezinárodní festival v Karlových Varech mu v roce 1979 udělil cenu za snímek Policejní inspektorka a o tři roky později i za antimilitaristický film Vzhůru do boje! Režisér se pak v roce 1999 stal předsedou mezinárodní poroty na 34. ročníku tohoto festivalu.