Autor také česky vydaných knih Mrtvý v bunkru nebo Americký císař byl podle deníku Der Standard mistrem dokumentární literatury. V Americkém císařovi vytvořil mnohovrstevnatý obraz velké emigrační vlny z Evropy kolem roku 1900, který je s ohledem na dnešní migrační toky stále aktuální. V roce 2011 za dílo získal Lipskou knižní cenu.
Martin Pollack si získal pověst romanopisce, který jako nikdo jiný uměl vyobrazit jizvy a rány 20. století, jež se nepřehlédnutelně zapsaly do mapy střední a východní Evropy. Byl to on, kdo vymyslel termín "kontaminované krajiny", který poté převzala kulturní a historická věda. Jeho stejnojmenná kniha, vydaná v roce 2014, se podle Der Standardu stala podobným milníkem jako Krvavé země amerického historika Timothyho Snydera.
Spisovatel v Rakousku bojoval proti ignoranci, pravicově extremistickým, protievropským či proputinovským tendencím, připomíná list. Již poznamenán svou těžkou nemocí uspořádal v březnu 2022 ve vídeňském divadle Volkstheater benefiční čtení proti válce na Ukrajině.
Pollack také jako spoluautor přispěl do sborníku Brněnský pochod smrti z roku 2012, jehož dalšími autory byli Kateřina Tučková, Ota Filip či Jiří Kratochvil a který pojednává o poválečném odsunu Němců z Brna. Pollack vystudoval slavistiku a východoevropské dějiny. Byl korespondentem německého časopisu Der Spiegel ve Vídni, Varšavě a Praze.