michelinská restaurace

Hodnotili jídlo dřív, než se jen fotilo. Dva novináři změnili pohled na gastronomii

Hodnotili jídlo dřív, než se jen fotilo. Dva novináři změnili pohled na gastronomii

Prohlédnout si 8 fotografií

Šéfkuchařem roku se stal Jan Knedla, v kategorii Šéfkuchař zítřka uspěl Otto Vašák. Titul Mladý talent roku získala Barbora Šimůnková.

"Mám velkou radost, kolik restaurací napříč celou Českou republikou dosáhlo na ocenění čepicemi. Hodnoticích kritérií je mnoho a už jedna čepice je opravdu velkým úspěchem. Česká gastronomie nám ukázala, jak je skvělá, a to na mezinárodní úrovni," komentuje Michaela Židlický, editorka průvodce.

Hosty krmí luxusem a zlatem. Čech, který vařil královně, otevřel podnik pro každého

Hosty krmí luxusem a zlatem. Čech, který vařil královně, otevřel podnik pro každého

Prohlédnout si 20 fotografií

Degustační menu čtyřikrát do roka mění a snaží se hosty pokaždé překvapovat něčím novým. Gurmánský zážitek začíná takzvanými amuse bouches – malými jednohubkami, které mají člověku rozproudit chuťové pohárky. V miskách na snímku se například ukrývá rajčatové consommé s kostičkami rajčatového želé, sušeným rajčetem a bazalkovým olejem.

Dalším amuse bouche je mrkvový tatarák s hrubozrnnou hořčicí, kerblíkovou majonézou a nakládanou sladkokyselou mrkví.