"Byl jsem zostuzen," řekl Marc Veyrat rádiu France Inter s tím, že jeho zaměstnanci po oznámení Michelinu plakali. Šéfkuchař pětihvězdičkového hotelu La Maison des Bois v alpském departmentu Horní Savojsko uvedl, že jej zpráva zastihla zcela nečekaně letos v lednu.
"Jednou večer vám zavolají a bez jakéhokoliv upozornění, bez jakékoliv psaného vyjádření, čehokoliv, vám řeknou: 'Tak to je. Je konec.'," citoval jej britský zpravodajský web BBC.
Šéfkuchař podle svého právníka věří, že žaloba přinutí michelinské komisaře k tomu, aby vysvětlili přesné důvody, jež je vedly k odejmutí hvězdiček. První soudní přelíčení by se mělo uskutečnit na konci listopadu.
Veyrat v rozhovoru pro web Le Point řekl, že od sebrání hvězdiček trpí depresemi. "Jak se opovažují brát si jako rukojmí duševní zdraví šéfkuchařů?" uvedl.
Dopad hodnocení v michelinském průvodci na zdraví šéfkuchařů je v posledních letech velkým tématem. Pozdvižení vyvolala v roce 2016 smrt francouzsko-švýcarského šéfkuchaře Benoita Violiera, jehož restaurace v Crissieru nedaleko švýcarského Lausanne byla vyhlášena jako nejlepší na světě. A ne jeden oceněný šéfkuchař oznámil, že michelinské hvězdičky hodlá vrátit.
Michelin k případu francouzského šéfkuchaře začátkem týdne uvedl, že o talentu pana Veyrata nepochybují a jeho zklamání rozumí. "Jeho žádosti důkladně prozkoumáme a odpovíme na ně," uvedl vydavatel prestižního michelinského průvodce.
Francouzský šéfkuchař, jenž dříve obdržel tři hvězdičky ve svých dvou dalších restauracích, v červenci požádal o vyjmutí La Maison des Bois z michelinského průvodce. Jeho žádost však byla zamítnuta s tím, že restauraci budou i nadále doporučovat.
