Magdaléna Medková
Aktualizováno 24. 1. 2021 11:53
V tichosti, ale s velkým úsilím budoval tým okolo šéfkuchaře Štěpána Návrata novou restauraci v pražských Holešovicích. Majitel podniků Café Buddha a Benjamin o takovém prostoru snil dva roky. Když ho měl však otevřít, začala druhá vlna pandemie, a tak místo v Tusarově ulici ještě nikdo neviděl. Pru58 se zaměří na asijskou kuchyni, vařit ale bude udržitelně, z lokálních a sezonních surovin.
Pokoronavirová gastronomie bude podle Návrata kvalitnější, a to z několika důvodů. "Myslím si, že to trh svým způsobem pročistí. Bude menší počet podniků, a tím pádem budeme moct zákazníky naučit pokoře a větší organizovanosti. Vedle stravování budou podniky poskytovat i další služby, jako jsou kurzy vaření, tematické akce a tak podobně."