A následně scezování, při kterém dochází k oddělení tekuté sladiny od pevných zbytků – tak zvaného mláta - a k vaření sladiny s chmelem, při kterém vzniká mladina a získává se hořkost, aroma a stabilita. Následují víření, které odstraní zbytkové částice z mladiny před chlazením a kvašením.
