"Přiznám se, že houby mám velice rád a pracuji s nimi celý rok. Jsou pro mě magickou záležitostí, a to především ty voňavé lesní. Považuji je za vynikající pochutinu, která dělá ve výsledku chuť pokrmu výraznější. Připravuji je na milion způsobů, od smažení, pečení až po syrové," říká Miroslav Kalina z Kalina restaurant v Dlouhé ulici v Praze.