Jídla z pekla, nebo nebe? Stoleté vejce či Hákarl aneb šokující delikatesy světa
4/18
„Stoletá vejce“ (čínsky pidan) - tradiční čínská specialita připravovaná z kachních, slepičích nebo křepelčích vajec. Navzdory názvu zrají pouze několik týdnů až měsíců v zásadité směsi obsahující jíl, vápno, sůl a popel. Tento proces přemění bílek na tmavý, průsvitný rosol s konzistencí želé a žloutek na krémovou, tmavě zelenou až šedou hmotu s výrazným aromatem. Vejce se podávají jako studený předkrm, často s jarní cibulkou a sójovou omáčkou, nebo jako přísada do tradiční rýžové kaše.
