Kiviak je tradiční fermentovaný pokrm severogrónských Inuitů, připravovaný z malých mořských ptáků – alkounů tlustozobých. Stovky těchto ptáků se vkládají v celku (včetně peří a vnitřností) do vyprázdněné tulení kůže, která se zašije, zatíží kameny a nechá fermentovat po dobu 3 až 7 měsíců. Výsledný pokrm se konzumuje syrový při výjimečných příležitostech, jako jsou svatby, Vánoce či slavnosti. Chuť bývá popisována jako intenzivní, ostrá a připomínající zrající sýr nebo zvěřinu. Pokud fermentace neprobíhá správně, hrozí riziko otravy.
Foto: Aktuálně.cz / Umělá inteligence / A. I. / Dall E3 a Midjourney / Prompt engineering: Dan Poláček
