Ginger Baker byl spolu s Charliem Wattsem z Rolling Stones a Mitchem Mitchellem z The Jimi Hendrix Experience jedním z trojice britských bubeníků, kteří ve druhé polovině 60. let významně ovlivnili historii rocku.
Skupinu Cream tvořil kromě kytaristy Erica Claptona a Gingera Bakera ještě baskytarista Jack Bruce. Kapela proslula písněmi jako Sunshine Of Your Love a Badge.
Rodák z jihozápadního Londýna, který chtěl být původně profesionálním cyklistou, se nejprve věnoval jazzu. V roce 1962 nahradil ve skupině britského bluesového hudebníka Alexise Cornera bubeníka Charlieho Wattse, který odešel k Rolling Stones.
Skupina Cream vznikla v roce 1966 a svou činnost ukončila v roce 1968. Baker byl pak členem kapely Blind Faith a později založil jazz-rockovou formaci Ginger Baker's Air Force.
Baker navštívil Nigérii, kde studoval africkou rytmiku, v 80. letech žil v italském Miláně, kde založil bubenickou školu, a na čas zakotvil také v Kalifornii, kde se věnoval funku a africkému jazzu.
