Vařit začal v dílně, teď si sám pěstuje chmel. Pivo není jen těžký ležák, říká sládek

Zatímco ležáky Novák vyrábí z českého sladu z vlastnoručně vypěstovaného ječmene, do pivních speciálů se podle něj lépe hodí slad odjinud. "India pale ale třeba z českého sladu vařit nemůžete, protože pro tenhle pivní styl není vhodný. Vybranému pivnímu stylu musíte uzpůsobit suroviny, typ varní vody, druh kvasinek i odrůdu chmelu," přibližuje sládek. | Foto: Jakub Plíhal