Zatímco ležáky Novák vyrábí z českého sladu z vlastnoručně vypěstovaného ječmene, do pivních speciálů se podle něj lépe hodí slad odjinud. "India pale ale třeba z českého sladu vařit nemůžete, protože pro tenhle pivní styl není vhodný. Vybranému pivnímu stylu musíte uzpůsobit suroviny, typ varní vody, druh kvasinek i odrůdu chmelu," přibližuje sládek.
