"Věděl jsem, že americké barbecue je něco, co tady chybí. Jenže než jsem se rozhoupal, foodtrucky a BBQ podniky to rozjely naplno. Tak jsem si řekl - udělám to jinak. Po česku, ale s americkým šmrncem. Vždycky mě bavila práce s masem, takže jsem pak už jenom hledal cestu, co přesně s ním udělat," vypráví majitel bistra.
