"Rostla ve mně chuť si od toho všeho odpočinout a najít něco úplně jiného. Vždy mě zajímala architektura a design, přemýšlel jsem nad vybudováním designového hotelu nebo hostelu v Praze, ale tato myšlenka byla na realizaci dost složitá. Pak přišel spásný nápad nebo uvědomění, že to nemusí být v Praze, ale kdekoliv jinde a v mnohem menším měřítku," vzpomíná kavárník.
