Praha - Vítězem ankety hodnotící české restaurace Maurerův výběr Grand Restaurant se stala pražská Terasa U Zlaté Studně. Druhé místo získala pražská restaurace Alcron. Výsledky dnes zveřejnily Hospodářské noviny. Nováčkem mezi nejlepšími deseti je naopak letos třetí Farma Košík z obce Tuchom na Nymbursku.
"Sedm let máme skoro stejný tým. Vytvořilo se tu zázemí, které všem vyhovuje, taková vnitřní pohoda. To se poté odráží na naší práci a pocitu i hosta," řekl ČTK šéfkuchař vítězné restaurace Pavel Sapík. "Snažíme se mít všechno čerstvé a tady udělané. Nenajdete u nás žádné polotovary," dodává.
Přestože jím vedená restaurace se na špičce různých gastronomických soutěží umísťuje pravidelně, nejde říci, že by se z takovýchto úspěchů stávala rutina. Každé významné ocenění je jednak dovršením úspěšného roku, ale rovněž závazek, protože očekávání hostů jsou tím pádem vyšší.
Rezervace? Až tři týdny dopředu
Kromě ocenění v Grand Restaurant si vítěz ankety váží i ocenění cestovatelského serveru Trip Advisor, kde se rovněž dlouhodobě drží na špici. Mimo jiné i tato ocenění zvyšují návštěvnost podniku, ve kterém je v současnosti nemyslitelné získat stůl bez předchozí rezervace. Zejména v létě je potřeba stůl rezervovat tři týdny až měsíc dopředu, dodal Sapík.
Z mimopražských restaurací se v anketě letos mezi prvními deseti umístil i brněnský podnik zaměřený na mořské speciality Koishi fish & sushi, který zvítězil v roce 2012 a letos byl čtvrtý. Restaurace hotelu Promenáda v Karlových Varech skončila devátá a hned za ní v pořadí je zámecká restaurace Piano Nobile z hotelu Chateau Mcely, která zvítězila loni.
Ankety se zúčastnilo téměř 600 hodnotitelů, kteří české restaurace posuzují tajně a na svoje náklady. Na základě jejich hodnocení vzniká gastronomický průvodce, který jeho vydavatel Pavel Maurer založil v roce 1997 pod názvem Gurmán. Jeho cílem je přinášet o restauracích ověřené informace.
TOP 10 restaurací:
| Terasa U Zlaté Studně, šéfkuchař Pavel Sapík, Praha |
| Radisson Blu Hotel, Alcron, šéfkuchař Roman Paulus, Praha |
| Farma Košík, šéfkuchař Václav Košnář a Vladimír Plaček, Tuchom |
| Koishi fish & sushi, šéfkuchař Petr Fučík, Brno |
| Le terroir, šéfkuchař Jan Punčochář a Pavol Pavlík, Praha |
| Bellevue, šéfkuchař Petr Bureš, Praha |
| Essensia, Mandarin Oriental hotel, Prague, šéfkuchař Jiří Štift, Praha |
| La Degustation Boheme Bourgeoise, šéfkuchař Oldřich Sahajdák, Praha |
| Promenáda, šéfkuchař Milan Kladívko, Karlovy Vary |
| Chateau Mcely, Piano Nobile, šéfkuchař Jan Štěrba, Mcely |
