Tady se dostáváme k tomu, co činí korejskou kuchyni jedinečnou – fermentace. Vepředu je „gejang“ – krabi marinované ve slané nebo pálivé omáčce. Jsou syroví, ale díky fermentaci naprosto bezpeční a intenzivní na chuť. Kousek vedle se v omáčkách koupou mořští ježci, krevety, mušle i vnitřnosti. Tento stánek je doslova fermentační laboratoř – pro Evropana extrém, pro Korejce delikatesa.
