Živá kuchyně na chodníku v Soulu: Když se moře servíruje pod širým nebem
4/20
Tahle treska (hwangtae) se suší na větru v horách oblasti Pyeongchang – visí tam celé týdny, přes noc zmrzne a přes den rozmrzne. Tento cyklus dodává rybě jemnost a specifickou texturu. Ve výsledku vzniká surovina plná umami, kterou Korejci používají do polévek.
