"Kváskový chleba lidé pekli už před stovkami let. Pak ale přišly automatické hnětače, instantní droždí a kypřící prášky, což pekařům zjednodušilo práci. Celý proces se zrychlil, zlevnil a umožnil masovou výrobu. Kvalita pečiva šla ovšem dolů, což si dnes stále víc zákazníků začíná uvědomovat a raději si připlatí za poctivé produkty, které jsou chutnější i zdravější," vyzdvihuje Gudbjartsson.
