Šéfkuchař servíruje pampelišky, které sám sbírá. To nejdůležitější ho naučila babička

V restauraci The Artisan se snaží o tři hlavní věci. Minimalizovat odpad z jídla i uhlíkovou stopu, využívat sezonní suroviny a podporovat místní farmáře.

Foto: Lukáš Bíba