Práce v kuchyni se mu ovšem nezajedla, a tak začal uvažovat nad vlastním podnikem. Ke gyrosu měl blízko i díky svým rodinným kořenům. "Maminka je Makedonka. Do Česka přišla s rodiči kvůli občanské válce. Mezi příbuznými z její strany máme i Řeky a vždycky jsme jezdili do Řecka na dovolenou. Mámin bratranec pracoval v Německu v řeckých restauracích, a pak si dokonce otevřel gyrosárnu," zmiňuje Václav.
