Nejprve vařila doma a zkoušela si různé recepty, pak se Pavlíny Brandejsové ujal pekař Josef Maršálek, který v té době pracoval v pražském podniku CakeShop. "Když viděl, jak jsem do gastronomie zapálená, dovolil mi, abych se mu dívala pod ruce. Dal mi úžasný základ, od něhož jsem se mohla odpíchnout a otevřít si svůj vlastní podnik," popisuje cukrářka.

Bistro Portuše v zimě funguje v centru Rychnova nad Kněžnou, v létě se stěhuje na nedaleký zámek. V prostorách barokní zahrady připravuje zajímavé menu. Kromě větrníků s arašídy a australského zákusku Pavlova jsou tu vyhlášené hlavně vejce Benedikt, které Pavlína připravuje na sladké vánočce. Podívejte se.