I přes Pavlovo dojíždění do hlavního města si rodina našla čas na hospodaření, které stojí na principech udržitelnosti a snaze o co nejširší zpracování produktů. "Několikrát do roka třeba bourám krávu, kterou vystařím a pak ji v Praze rozprodám kamarádům. Do toho jsem musel zainteresovat několik různých lidí, kteří mi s tím pomohou," říká Pavel. A právě tyto aktivity ho spojily s obyvateli údolí Českého ráje.
