Proto je rád za svého zodpovědnějšího parťáka Karla Roubala, který v podniku dělá výčepního a hlavně zastává úlohu manažera. "Sám chodím všude pozdě a na tabulky jsem absolutní lajdák. V hlavě mám tolik myšlenek, že je nedokážu udržet. Když ale něco chci, tak si to vždycky vybojuju," dodává Hirsch a Hostinec na Výtoni je toho důkazem.
