"Nejdřív kachnu marinujeme v láku se solí, cukrem a kořením, aby maso bylo ochucené i zevnitř. Pak ji celou spaříme ve vroucí vodě, aby se napnula kůže, dva dny ji necháme v chladu uzrát a nakonec ji dvě až tři hodiny grilujeme při teplotě 200 stupňů," prozrazuje Hirsch.
