"Lanýže u nás rostou, houbaři je sbírají a nebýt minulého režimu, pořád je produkujeme. Jenom nemají tak intenzivní chuť. Když tady za první republiky někdo krmil husu šiškami, taky ji předpokládám často překrmil a játra pak byla větší než normálně. Dneska jsou přitom foie gras mimo Francii zakázaná a raci jsou u nás chránění," přibližuje šéfkuchař.
