"Vyrazil jsem do Japonska na dovolenou, abych zjistil, jak fungují místní chuťové palety, a potom jsem doma celý postup dotáhl. Od výroby nudlí až po vajíčka nakládaná v sójové omáčce. Nakonec jsem v podniku dělal pět let šéfkuchaře," shrnuje Nugy svoje zkušenosti z gastronomie.
