Nugy se v gastronomii pohyboval už od dětství. Vyrůstal v Brně, kde jeho rodiče provozovali bistro na proslulé tržnici v ulici Olomoucká. "Od puberty jsem musel rodičům v bistru zadarmo vypomáhat, což jsem nesnášel. V patnácti jsem chtěl spíš chodit se spolužáky na pivo, což mi ale bohužel doma nedovolili. Taky jsem samozřejmě musel jít na gympl, který starší generace Vietnamců brala jako zaručenou cestu k úspěchu. Jenže pak jsem odmaturoval, na vysokou jsem se nedostal a nezbylo mi nic jiného než začít pracovat na plný úvazek u rodičů," vzpomíná.
