Trápilo ho, že Karlštejn zůstává z hlediska kultury a gastronomie v poněkud neutěšeném stavu. "Cizinci očekávají symbol české státnosti a najednou v jeho okolí uvidí všechny ty šílené cetky a k obědu si dají maximálně smažák nebo guláš. Říkali jsme si, že i v Česku dorůstá generace, která běžně cestuje do zahraničí, a dobře ví, jak má chutnat jídlo i jak má vypadat zábava. A že to tu už kvůli mladým lidem musíme změnit," vysvětluje.
