"Mouku si necháváme mlít v kamenném mlýnu kousek od Slavonic při nižší teplotě do 40 stupňů. U běžné mouky se totiž zrno při mletí natolik ohřívá, že se v něm živé organismy usmrtí, a to my nechceme. Potřebujeme, aby u zrna i po mletí zůstaly enzymy a klíček, protože jen tehdy může být mouka vitální," upozorňuje pekař.
