Po několika letech v Českých Budějovicích se rozhodl do Rakouska vyrazit znovu, jen tentokrát namísto univerzity nastoupil do učení k pekařskému mistrovi. "V Česku jsem žádného takového nenašel, tak jsem z jižních Čech jezdil ke staršímu Rakušanovi s 'typicky rakouským' příjmením Potocnik, který se pečení věnoval celý život. Stačilo mu kouknout na mouku a okamžitě věděl, jaké z ní udělat těsto," vypráví Pavlovský.
