O prostoru v Holešovicích mu před dvěma lety řekl jeho známý, a i když do té doby nepřemýšlel o nové restauraci, myšlenka na nový začátek byla nakonec silnější než on sám. "Nebylo to prostředí, které by se mi líbilo na první dobrou. Zaujaly mě ale dřevěné krovy se světlíkem, protože mám rád přírodní materiály. Připomínalo mi to tržnici. Když jsem viděl, jak je velké zázemí pro kuchaře, včetně šatny a prádelny, bylo rozhodnuto," říká Návrat, který v gastronomii působí 12 let a procestoval díky ní velký kus světa. "Byl jsem v podstatě všude, kromě Afriky."