Dvaatřicetiletého šéfkuchaře utvrdila situace ohledně koronaviru v tom, že některé věci se v restauracích budou muset změnit. "Lidé se musí naučit zastupovat více pozic. V gastronomii je obrovský odliv zaměstnanců a těch, kdo ji umí správně, je velmi málo. Po svých zaměstnancích chci, aby nehleděli na své stanoviště, ale dělali to, co je v dané chvíli potřeba."