reklama
O receptuře i historii tvarůžků má slušný přehled. "Proces výroby začíná tím, že se nasolí nízkotučný tvaroh z kravského mléka, který pak týdny až měsíce leží. Když z něj sýrař následně vytvaruje kolečka tvarůžků, nechává je zrát kolem dvou až tří týdnů. Záleží na stupni zralosti, teplotě a vlhkosti vzduchu, ale i na tom, co dobytek jedl. Je to věda, ale když na konci vidíte konkrétní produkt a spokojeného zákazníka, všechno vložené úsilí se vám vrátí," usmívá se. | Foto: Jakub Plíhal