"Myslím si, že všechny restaurace, kde figuruji, mají dobré jméno. U některých gastrofirem se stává, že nezaplatí svým zaměstnancům, to se ale u nás neděje. Navíc lidi si to mezi sebou řeknou, český kulinářský rybníček je poměrně malý," vysvětluje Kalina, který má pod sebou zhruba padesátku kuchařů ze všech podniků. Předpokládá, že výměna referencí o lidech z gastronomie funguje na úrovní šéfů hospod, ale také mezi personálem.
