Smaženice na šalotce, tatarák z lišek. Tak vaří z hub čeští šéfkuchaři

"Houby mám moc rád na všechny způsoby. Samozřejmě se nesmí ale jíst pozdě večer," varuje Jan Punčochář z Grand Cru v Praze. Kuchař vyhlášený hledáním vytříbených surovin sází i při výběru hub na kvalitu a spolupracuje už osm let s osvědčeným houbařem. | Foto: Vojtěch Marek