K rozpoznání dobrého a naopak nepodařeného burčáku poslouží primárně oči. "S náležitou péčí vyrobený a prodávaný burčák stále kvasí, takže jsou v lahvi nebo sklence dobře pozorovatelné drobné perličky uvolňujícího se oxidu uhličitého, " říká Babisz.
Foto: Dalibor Glück / MAFRA / Profimedia
