Oslovil proto i Janu Novotnou, zda by zde nechtěla provozovat cukrárnu se svými vyhlášenými výrobky. Žena na projekt kývla a zřídila zde Epifany patisserii. Tedy "Cukrárnu Prozření". "Chci, aby lidé prozřeli a řekli si: 'Aha, tak takto má chutnat pravá zmrzlina nebo poctivý zákusek,'" vysvětluje.