Nedaleko třídy Míru v Pardubicích se ukrývá poklad - Nanukárna. Jeho tváří je sympatická majitelka a zmrzlinářka Monika Pavlisová, která se zamilovala do umění výroby zmrzliny již v roce 2006. Co začalo jako malý projekt na rodičovské dovolené, se proměnilo v oázu pro milovníky ledových sladkostí. Ti zde celoročně mohou ochutnat nejen domácí zmrzliny, ale i řemeslně vyrobené nanuky plné originálních chutí. Její Ostružinový sorbet s hruškovicí si vysloužil prestižní ocenění Regionální potravina v Pardubickém kraji za rok 2023.
"Původně jsem se věnovala vzdělávání dospělých, ale během rodičovské jsem objevila touhu podnikat," říká Monika. "Zmrzlina mě lákala od dětství. Začala jsem se vzdělávat v oboru a postupně zjistila, že kvalita zmrzliny závisí na pečlivosti a nasazení srdce," dodává o své cestě ke zmrzlinářství. S mužem provozovali zmrzlinárnu v Kuněticích. "Vytvořili jsme zajímavý a chutný produkt a já se rozhodla, že u zmrzlin zůstanu. Po rozvodu jsem však musela Kunětice opustit a začala jsem znovu zde v Pardubicích," popisuje.
Nanukárnu otevírala v prosinci, což dle jejích slov byla skvělá příležitost pro bourání stereotypů, že zmrzlina patří pouze k létu. "Věřím, že tento dezert může být chutný i v zimě, záleží jen na tom, s kým jej jíte. Tato myšlenka funguje v severských zemích, kde se zmrzlina konzumuje celoročně. Navíc se vám v zimě hned nerozteče," popisuje s úsměvem.
Nápad na přípravu nanuků vznikl na veletrhu v Itálii. "Líbí se mi, že nanuky mají dovolenkovou atmosféru. Naučila jsem se pracovat s čokoládou, což mi otevřelo nové možnosti. Zmrzlina je totiž i matematika, kde je důležité přesné měření a kombinace cukrů pro správnou konzistenci a chuť," říká Monika.
"Chtěla jsem lidem přiblížit, co u nás děláme, a ocenění Regionální potravina mi to umožnilo. Setkávám se se zmrzlináři na akcích, vzájemně se podporujeme a sdílíme informace," chválí si Monika, která uspěla s ostružinovým sorbetem s hruškovicí. "Začala jsem sbírat různé druhy ostružin z okolí a využila jejich potenciál. Zákazníci si mohou sorbet přizpůsobit díky netradičnímu podávání hruškovice pomocí pipety," popisuje.
"Stále inovujeme a nedávno jsme spustili workshopy, kde si lidé mohou vytvořit vlastní nanuk. Nanukárna je otevřená i pro rodiny s dětmi, aby si u nás mohly užít zábavné odpoledne," doplňuje Monika. "Chci si udržet radost z práce a vyhnout se vyhoření. I když dostávám nabídky na rozšíření podnikání, rozhodla jsem se zůstat věrná rodinnému přístupu."
Regionální potravina. To nejlepší ze sousedství!
Znáte svého farmáře? Představte si, že každý váš nákup má smysl. Výběrem potravin s logy kvality, jako je Regionální potravina, získáte prvotřídní produkty a podpoříte malé české výrobce. Lokální potraviny jsou čerstvé, chutné a za každou z nich stojí osobní příběh. Vyhledávejte je na pultech obchodů, farmářských trzích či přímo u výrobce. Podpoříte tak kvalitu, tradici a místní ekonomiku. Své výrobce i jejich příběhy najdete na regionalnipotravina.cz.