"Dělat v jedné restauraci guláš, gyros a ještě třeba pizzu mi nedává smysl. Kočkopsů, které nabízejí všechno, je v Praze už dost. Proto jsem si vybral kachnu, a když už jsme u Vltavy, přidal jsem na menu taky nějaké ryby. Když vaříte omezený okruh jídel, můžete se všem věnovat naplno. Navíc máme malinkou kuchyni. Vařit cokoli nad rámec současné nabídky by tak byla sebevražda," vysvětluje Hirsch.
